Ingrédients: - pour les encornets: 10 encornets 3 c/s d'huile d'olive 1/4 de verre de cognac 800 gr de chair à saucisse 2 ou 3 gousses d'ail 1 bouquet de persil 2 oeufs 2 tranches de pain rassis 1 verre de lait poivre -Pour la sauce: 2 c/s d'huile d'olive...

Ingrédients: 200 gr de riz rond de Camargue 1 litre de lait entier + quelques cl a garder de coté 1 pincée de fleur de sel 80 gr de sucre 1 sachet de sucre vanille le zeste d'un citron non traité 1/4 verre de crème fraîche liquide Pour le caramel: 150...